Vegetariški

Karis su moliūgu, avinžirniais ir lapiniais kopūstais

November 7, 2017

Pastaruoju metu šis moliūgų, avinžirnių ir lapinių kopūstų karis yra mano mėgstamiausias. Oras darosi vis vėsesnis, todėl kas gali būti geriau nei šiltas, maistingas, aromatingas ir tuo pačiu per daug skrandžio neapsunkinantis daržovių patiekalas.

Karį tiekiau su rudaisiais ryžiais, tačiau tiks ir bolivinės balandos, bulgur kruopos arba garuose virtos žalios daržovės.

Visuomet pas mus šaldytuve yra pirktinės kario pastos, kuria iki šiol sėkmingai skanindavau įvairius indiškus patiekalus. Tačiau šį kartą gaminau pastą pati ir, tiesą pasakius, kelio atgal nėra!! Pačios gaminta žymiai skanesnė.

Kario pastos verta pasigaminti daugiau, kadangi sandariai uždarytame indelyje šaldytuve galima laikyti kelias savaites. Dar labai patogu supilstyti į plastmasines ledukų formeles. Taip užšaldyta pasta šaldiklyje išsilaikys iki keleto mėnesių ir sekantį kartą gaminant susitaupys kelios minutės virtuvėje.

4 porcijoms reikės:

  • 120 g rudų ryžių
  • 1 šaukšto kokosų aliejaus
  • 400 ml kokosų pieno
  • 600 g sviestinio moliūgo, nulupto ir supjaustyto kąsnio dydžio gabaliukais
  • 50 g lapinių kopūstų, pašalintų nuo stiebo ir supjaustytų
  • 1 citrinžolės stiebo, susmulkinto
  • 30 g razinų
  • 240 g virtų avinžirnių
  • 30 g skrudintų migdolų skiedrelių (nebūtinai)
  • žiupsnelio čili skiedrelių

 

Pastai reikės:

  • 1 svogūno, susmulkinto
  • 3 skiltelių česnako, susmulkintų
  • 2 cm šviežio imbiero, nulupto ir supjaustyto
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 2 šaukštų tamarindo pastos
  • 1 šaukštelio maltos ciberžolės
  • 1 šaukštelio malto kumino
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1 šaukštelio maltos kalendros
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • maltų juodų pipirų

 

Išsiverdame ryžius pagal pakelio instrukcijas. Aš nuplaunu ryžius ir užmerkiu bent kelioms valandoms, kad nereiktų tiek ilgai virti.

Kario gamybą pradedame nuo pastos. Sudedame visus pastos ingredientus į maisto kombainą ir susmulkiname iki vientisos masės.

Įkaitiname didesniame puode aliejų, dedame kario pastą ir kepame ant silpnos ugnies keletą minučių.

Supilame kokosų pieną, sudedame moliūgą, citrinžolę ir razinas, uždengiame dangčiu ir verdame ant lėtos ugnies 15 minučių.

Sudedame avinžirnius ir toliau verdame ant lėtos ugnies apie 15 minučių, kol moliūgas suminkštės.

Galiausiai, sudedame lapinius kopūstus, išjungiame ugnį, puodą uždengiame dangčiu ir leidžiame pastovėti kokias 5 minutes.

Užbarstome čili ir migdolų skiedrelėmis ir tiekiame su rudaisiais ryžiais.

Skanaus!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *